| Restaurant « La Fleur de Sel » |
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Le chef de cuisine vous propose au restaurant « La Fleur de Sel » une carte originale aux saveurs métissées basées sur la rencontre de la cuisine européenne et des produits tropicaux frais de la région. La senteur enivrante de la vanille rehausse ici un pavé de dorade et son gratin de banane plantain, là, un parmentier de confit de canard à la patate douce, ou encore une langouste grillée et flambée au vieux rhum accompagné de son riz rouge de Madagascar.
Entrée Carpaccio de poisson aux senteurs de basilic Crevettes croquante exotique et son chutney ananas Salade Suarez (salade verte, poulet, fromage, œuf, noix de cajou, tomate) Salade Terre & Mer (crabe, pomme vapeur, curry et huile d'olive) Camembert panné au paprika et cumin Salade de la Brousse Côté mer Filet de capitaine au beurre de combava Roulé de calamar grillé Dés de poisson en bâtonnet La plancha du pêcheur Poisson entier grillé Marmite de poulpe au lait de coco Crabe grillé au basilic et huile d'olive Langouste grillée Côté terre Grenadin de poulet à la vanille et cotomili Pave de zébu Sauce Chateaubriand Navarin d'agneau à la coriandre et aux amandes Zébu bourguignon Magret de canard au miel de Joffre Ville Steak de zébu grillé sauce poivre vert Côté végétal Carry végétarien Feuilleté au fromage sur un lit de légume vapeur Tortellinis au Pesto et tomate confite Spaghettis aux légumes du marché Du côté de la table Malgache Romazava (le ragoût Malgache de zébu et bréde Mafana ) Makamba sy mapaza (Marmite crevette, poisson et papaye verte) Ravitoto (viande de porc mijoté, feuilles de manioc pilé et lait de coco) Les gourmandises Crème brûlé au chocolat Nougat glacé au miel Mousse au chocolat Plaisir intense Dame-blanche la corbeille de fruits du marché Salade de fruits Glace maison
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